Torta morbida alla nutella e banane

Ho trovato questa ricetta sul forum di cookaround, e, come al solito, ho apportato le mie modifiche.

Ingredienti:
- 200 gr di Farina 00
- 180 gr di zucchero
- 180 gr di burro morbido
- 2 uova + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato
- Nutella q.b.
- 1 banana

Si comincia mescolando il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Si aggiungono le uova, una ad una, e il tuorlo.
Infine, la farina setacciata ed il lievito.
Il composto risulterà molto morbido.
Versarlo in una tortiera foderata con carta da forno, livellare la superficie e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio fare delle fossette.
Riempire le fossette con la nutella e mettervi sopra una rondellina di banana.
Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Risotto allo zafferano con Noci

Mio marito impazzisce letteralmente per noci, così in questo periodo lo sto "coccolando" facendo più ricette possibili che le contengano!

Ingredienti (per due persone):

- 150 gr di riso

- 50 gr di noci (sgusciate)

- 500 ml di brodo vegetale 

- cipolla q.b.

- 1 bustina di zafferano

- 1 noce di burro

- 125 gr di ricotta

- 1 bicchiere di vino bianco

- 60 gr di parmigiano grattugiato

- prezzemolo tritato q.b.

Far soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere il riso e farlo tostare.

Versarvi un bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Aggiungere il brodo, lo zafferano e il prezzemolo.

A termine cottura, spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta, le noci tritate, e mescolare velocemente.

Impiattare, cospargere con parmigiano e servire!

Pane di Semola di Grano Duro alle Noci

Dopo la versione semplice del pane di semola di grano duro, oggi ho provato a fare la versione alle noci.

Ingredienti:
- 600 gr di Semola di Grano Rimacinata
- 400 gr di Acqua Tiepida
- 25 gr di Lievito Fresco (1 panetto)
- 2 cucchiaini di sale fino
- 100 gr di Noci (peso da sgusciate)
Sciogliere il lievito in 100 gr di acqua, versare la semola a fontana e cominciare ad impastarla il resto dell'acqua.
Quando il lievito sarà ben sciolto, aggiungerlo all'impasto e lavorarlo per almeno 5 minuti.
Infine, aggiungere il sale e le noci e lavorare per altri 5 minuti.

A questo punto si forma una palla e la si mette in una ciotola, coperta da un canovaccio, in un luogo privo di corrente, per almeno 1 ora.
Trascorsa l'ora, rivestire con carta da forno una placca, e cospargerla di semola; sgonfiare l'impasto e lavorarlo formando la pagnotta (come si preferisce: lunga, rotonda...).
Metterla sulla placca da forno, formare con l'aiuto di un coltello liscio dei tagli, cospargere il pane con la semola e metterlo in forno, SPENTO, a lievitare per almeno un'altra ora.
Pre-riscaldare il forno a 200° e infornare per almeno 30/40 minuti.
Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare su un tagliere.

Girelle con zucchine e prosciutto cotto

Ho trovato questa ricetta su Cucina Moderna.
Quella originale è di Anna Moroni, come al solito l'ho modificata in base alle nostre preferenze (ma sopratutto a quello che c'è nel frigo!)

Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina di Manitoba
- 250 ml di latte tiepido
- 12 gr di lievito di birra fresco (panetto)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- 3 zucchine medie
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 170 gr di provolone piccante
- 50 gr di parmigiano
- 120 gr di prosciutto cotto tagliato fine
- olio q.b.
- sale q.b

Si comincia preparando l'impasto.
Setacciare le due farine, disponendole a fontana e versarvi al centro il latte e zucchero, nel quale è stato precedentemente sciolto il lievito.
Impastare e successivamente aggiungere un cucchiaino di sale.
Mettere l'impasto omogeneo ottenuto in una ciotola unta d'olio e lasciarlo lievitare per almeno un'ora.
Intanto lavare le zucchine e grattugiarle grossolanamente.
In un padella leggermente unta d'olio far soffriggere la cipolla tagliata finemente e aggiungere le zucchine.
Aggiungere poco sale e lasciar cucinare per 5 minuti.
Appena le zucchine si saranno sfaldate, spegnere il fuoco e far scolare le zucchine.
Tagliare il provolone a dadini e grattugiare il parmigiano.

Stendere l'impasto, fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di circa un centimetro.
Spennellarlo con l'uovo sbattuto, distribuirvi le zucchine, il prosciutto cotto, il provolone e il parmigiano.

Arrotolare la sfoglia, dal lato più lungo, delicatamente e compattando bene il rotolo.
A questo punto, con l'aiuto di un coltello seghettato, tagliare dei tronchetti di un centimetro circa e metterli su una placca da forno foderata.

Infornare in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Servire tiepido, ideale come antipasti.

Bavette con gamberetti, gamberi e uova

Ho adattato una ricetta trovata su Cucina Moderna, su una pubblicità della Barilla.
Direttamente dal nostro pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti (per quattro persone):
- 500 gr di gamberetti congelati (cotti diventeranno circa 200 gr)
- 200 gr di code di gamberi congelati (cotti corrispondo a circa 140 gr)
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino piccolo
- 3 uova piccole
- 1 limone
- olio q.b.
- prezzemolo q.b.
- 320 gr di Bavette
- Vino bianco q.b.
- Sale q.b.

In una pentola di acqua bollente salata, far sbollentare i gamberetti e i gamberi per 2 minuti. Scolarli e passarli sotto all'acqua fredda per interrompere la cottura.
Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
In una padella capiente, mettere un filo di olio, un spicchio di aglio tritato finemente, il prezzemolo e il peperoncino.
Far soffriggere e aggiungere i gamberi e i gamberetti.

Far sfumare con poco vino bianco e salare.
Buttare la pasta, e in una piccola ciotola sbattere le uova con il succo del limone e poco sale.
Scolare la pasta, aggiungere, a filo, l'uovo ai gamberi e gamberi e buttarvi dentro le bavette.
Far saltare e impiattare.
Servire caldo.

Focaccia con patate e prosciutto cotto (con lievito istantaneo)

Non amo molto usare il lievito istantaneo, tuttavia mi capita di doverci ricorrere quando i tempi stringono...

Ingredienti:
- Per l'impasto:
   - 400 gr di Farina 00
   - 250 ml di acqua fredda
   - 1 cucchiaino raso di zucchero
   - 1 cucchiaino colmo di sale fino
   - 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
   - 2 cucchiai di olio
Per guarnire:
   - 1 confezione di Philadelphia da 80 gr
   - 2 patate medie
  - 100 gr di prosciutto cotto a dadini
  - origano q.b.
  - olio q.b

Spelare le patate, tagliarle a fettine sottili e metterle sul fuoco, in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Lasciarle cucinare 5 minuti da quando bolle l'acqua.
Intanto preparare l'impasto, mettendo la farina a fontana e versandoci dentro il sale, lo zucchero, l'acqua, il lievito e l'olio.
L'impasto risulterà un pò appiccicoso.
Versarlo in una teglia foderata con carta da forno (io ho usato una tortiera da 28) e disporvi sopra il Philadelphia tagliato a tronchetti.
Lasciar riposare per una 20 minuti circa.
Preriscaldare il forno a 200°.
Distribuire sulla focaccia le patate e il prosciutto cotto. Cospargere con origano e aggiungere un filo d'olio su tutta la focaccia.
Infornare per circa 20 minuti.

Inaugurazione del blog: Pane di Semola di Grano Duro Rimacinata

Pane adorato in casa mia e semplicissimo da fare.
Si conserva per giorni e si può congelare, tagliato a fette.

Ingredienti:
- 600 gr di Semola di Grano Rimacinata
- 400 gr di Acqua Tiepida
- 25 gr di Lievito Fresco (1 panetto)
- 2 cucchiaini di sale fino

Sciogliere il lievito in 100 gr di acqua, versare la semola a fontana e cominciare ad impastarla il resto dell'acqua.
Quando il lievito sarà ben sciolto, aggiungerlo all'impasto e lavorarlo per almeno 5 minuti.
Infine, aggiungere il sale e lavorare per altri 5 minuti.

A questo punto si forma una palla e la si mette in una ciotola, coperta da un canovaccio, in un luogo privo di corrente, per almeno 1 ora.
Trascorsa l'ora, rivestire con carta da forno una placca, e cospargerla di semola; sgonfiare l'impasto e lavorarlo formando la pagnotta (come si preferisce: lunga, rotonda...).
Metterla sulla placca da forno, formare con l'aiuto di un coltello liscio dei tagli, cospargere il pane con la semola e metterlo in forno, SPENTO, a lievitare per almeno un'altra ora.
Pre-riscaldare il forno a 200° e infornare per almeno 30/40 minuti.
Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare su un tagliere.